Malleza (Salas): empresario rural

Malleza (Salas): empresario rural

PAULINO LORENCES Solía describirme como empresario hostelero rural y peculiar, pues tuve un restaurante de lujo en un pueblo casi deshabitado, sin señalización, a 15 kilómetros de la villa más cercana. Y el plato estrella de la casa era el pastel de ortigas. Descubrí...
«He cambiado actitudes para recuperar el monte»

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SAN FELIZ (LENA), 17 HABITANTES Xune Andrade ha revitalizado San Feliz con una propuesta de cocina de autor, pero pegada al producto y la cultura locales, que volverá a abrir sus puertas en cuanto sea posible OCTAVIO VILLA Tras su aspecto juvenil, el lenense Xune...
El veterinario de los cuarenta quesos

El veterinario de los cuarenta quesos

APINTUELES (PILOÑA), 52 HABITANTES Alberto Valiente tiene tanto repertorio quesero como prácticamente toda Asturias. Lo que comenzó como una afición «empieza a ser rentable». La receta, sencilla: trabajo OCTAVIO VILLA Quesos ancestrales con sello de autor. Es la...